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孫國亮︰原料品控的最高境界是什麼?

895 1 原作者: 孫國亮 來自: 精益亚博品控
簡介
公元1200年前,我國唐代著名詩人杜牧曾言︰“莫讓難敵臨城下,斬其根基未定時。”我之前寫過品質管控的最高境界︰一個企業預防做到好,品質投訴就會下降很多...

公元1200年前,我國唐代著名詩人杜牧曾言︰“莫讓難敵臨城下,斬其根基未定時。”我之前寫過品質管控的最高境界︰一個企業預防做到好,品質投訴就會下降很多,一個企業預防做的精,品質投訴或者質量事故就會消亡。預防為主,精益求精!企業在沒有發生質量事故或者市場投訴前就要把企業品質管控點的預防工作做好,定期對企業進行地毯式品質體檢,因為企業與人一樣,只有持續的改善才能保持健康的身體,只有健康的身體才能智造卓越的產品。在離我們線上培訓《進口魚粉的徒手鑒別與數據分析》10天倒計時之際,今日發文談談原料品控的最高境界。
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不同色澤口感的魚粉代表著不同的品質

一、營養指標正常的原料發酸發酵說明了什麼?

在我們亚博行業的品控圈,相信不少朋友都遇到過令人頭疼的怪事,有個別原料聞著發酸發酵甚至發臭或者色澤質地不正常但是經過近紅外掃描、檢測化驗原料各項營養指標都是正常的甚是奇怪,比如前天一位朋友在群里詢問米粉摻了紅薯粉但是經過檢測各項營養指標幾乎看不出來什麼異常,鏡檢也發現不了瑕疵,這個該如何處理與判斷呢?不只是米粉,其實在筆者周圍,每天都有數不盡的原料品控問題,包括知名一線品牌和小品牌原料廠家,其中也不乏大型企業的原料供應商,只是你沒有發現罷了,例如︰教槽料使用的新鮮東北玉米摻入陳化玉米和山西、河北、山東等地的配方玉米;豆粕摻入玉米副產品和小麥副產品的配方豆粕;面粉摻入麥胚和滑石粉等副產品的配方面粉;小麥次粉摻入玉米副產品的配方次粉;DDGS和玉米胚芽粕摻入噴漿玉米皮和玉米穗的配方DDGS和配方玉米胚芽粕,注意這個摻假比例相當高;摻入澱粉的配方葡萄糖配方綿白糖;摻入澱粉和葡萄糖的配方乳清粉;摻入低檔魚粉的冒充高端進口魚粉的配方魚粉,這個摻假比例也是相當高;摻入澱粉的氨基酸尤其是蛋氨酸;摻入粽子油棉籽油玉米油的配方豆油;摻有磷脂油和豆粕的膨化大豆等等……,這些配方原料不僅僅是簡單的摻假,而是經過“科學的計算”後的高科技摻假,經過調配後生產的配方原料營養指標絕對不會低于合同中的數值,包括VBN、AV、POV、CP等關鍵數值,那麼我們反思是否還有比分析營養指標更有意義的品質分析手段嗎?品控品控就是檢檢檢嗎?

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不同色澤的膨化大豆代表不同的品質

二、偵破配方原料最直接手段是什麼?

使用配方原料不僅嚴重降低動物的適口性與采食量,而且配方原料的營養物質含量非正常原料所有,例如︰油+豆粕制作的配方膨化大豆就根本沒有大豆異黃酮和大豆磷脂等重要營養成分,講到這里,會有朋友問到究竟如何分析偵破配方原料呢?不要著急筆者慢慢分析。分析偵破配方原料其實也不難,這是一個長期實踐與分析的經驗總結與積累過程。

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一種原料,不用儀器檢測,直接放在手上,通過觀察原料的色澤、粒度、口感、氣味、溫度、蟲蝕、病斑、破損、霉變、發芽、熱損傷、清潔、齒碎聲響、污染、反光、油漬等指標,快速判斷原料品質好壞,並且這種判斷十分準確,這就是原料品控的最高境界,也就是我們今天說的徒手檢驗或者徒手鑒別。

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原創︰ 孫國亮     來源︰精益亚博品控


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引用 weihuashuichan 2019-9-6 16:48
這種徒手鑒別總是會抬高收購價格,

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