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警惕︰豆粕+油的“膨化大豆”,膨化大豆的徒手檢驗總結

1186 原作者: 張艷麗 來自: 精益亚博品控
簡介
膨化大豆在亚博企業中有著廣泛的用途,它能有效提高亚博的轉化率,改善亚博的適口性和誘食性,同時還能降低生產成本和養殖成本。

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膨化大豆在亚博企業中有著廣泛的用途,它能有效提高亚博的轉化率,改善亚博的適口性和誘食性,同時還能降低生產成本和養殖成本。膨化大豆生產企業一般采用進口大豆為原料的較多,較少企業使用國產大豆,國產大豆加工出的膨化大豆品質優于進口大豆的品質,美豆加工的膨化大豆品質優于巴西豆加工的膨化大豆。膨化大豆的加工工藝有濕法和干法,膨化全脂大豆粉,保留了大豆本身的營養成分,去除了大豆的抗營養因子,營養價值高,具有濃郁的豆香味,特別在教保料配方日糧中得到廣泛使用。下面筆者在品管工作中對膨化大豆的徒手品控做如下總結︰   

一、看色澤。   
膨化大豆呈金黃色或淺黃色,顏色均勻一致,膨化大豆的色澤,還跟大豆的品種、產地有關,雜質多、陳豆或者摻有豆粕噴油的則顏色偏暗,正常的膨化大豆色澤比較鮮亮。   

二、聞氣味。   
新鮮的膨化大豆,有很濃的烤大豆香味,劣質膨化大豆,沒有豆香濃郁的感覺,不能有豆腥味,也不能有焦糊味和磷脂油味。

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優質的膨化大豆

三、摸質地。
優質膨化大豆顆粒均勻疏松,流動性較差不硬也不軟。品質較差的膨化大豆有結塊的顆粒,抓一把結塊的顆粒擠壓似乎有油脂浸出。

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品質較差的膨化大豆    

四、嘗口感。
入口有烤大豆香味,越嚼越香,容易下咽沒有生大豆的澀味,質量差的膨化大豆入口澀,難以下咽,下咽時感覺有油脂或者有雜質等澀、辣、苦味。

通過以上總結我們可以看出,色澤、氣味、口感、質地是判定膨化大豆品質的重要指標,同時辨別摻假的膨化大豆還要結合營養指標和衛生指標的檢測結果驗證。另外就是在采購膨化大豆時,一定要現場考察膨化大豆的大豆的來源、貯存環境、加工工藝、生產現場品控的關鍵點與生產檢驗記錄、檢測報告等,必須要求膨化大豆生產廠家或供應商提供蛋白、脂肪含量和 黴活性、蛋白質溶解度等當批次檢驗報告。

本文作者︰張艷麗  指導老師︰孫國亮
以下文章來源于精益亚博品控 ,作者張艷麗

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